Loading...

Для входа в свою учетную запись введите Ваши логин или email и пароль, после чего нажмите кнопку «Войти»

Войти
Забыли пароль?
Регистрация


В Корзине: пусто 0 товаров

РусскийУкраїнська

   

 

 

Контакты О магазине Оплата и доставка Сотрудничество Галерея
Пн-Пт: 09.00 - 18.00 (Сб-Вс виходные)
+38 (0362) 26 14 53
+38 (067) 760 65 52
+38 (095) 519 87 83

 

Бариста, кто это?

28

Август

2015

В переводе с итальянского «бариста» означает «человек, который работает за барной стойкой». На самом же деле бариста - это не бармен, а специалист по приготовлению кофе, который умеет правильно и быстро варить эспрессо, готовить напитки на его основе и красиво оформлять их перед подачей посетителю.
Понятно, профессия бариста появилась на родине эспрессо, в Италии. Несколько позже, в 1980-х годах она стала известной в США, что стало большим шагом в развитии культуры потребления кофе в этой стране. В США профессия бариста попала благодаря Говарду Шульцу, владельцу известной сети кофеен Starbucks. Кстати, один из стандартов Sturbucks такой, что бариста должен уметь делать первоклассный эспрессо всего за 17 секунд.
Подробнее о том, кто такой бариста
Впрочем, скорость - далеко не единственное требование к бариста. Настоящий профессионал должен обладать многими навыками, а главное - ценить и любить и свою работу, и сам кофе.
Основным требованием для бариста является знание правил приготовления кофе. Всего профессионал должен уметь готовить до 40 видов кофе и напитков на его основе. Разумеется, для этого важно, чтобы бариста умел пользоваться кофеварка на профессиональном уровне - он должен балансировать помол, температуру воды, количество кофе на одну чашку, давление в кофемашине, время прохождения воды, а также силу втрамбовування молотого кофе при изготовлении кофейной «таблетки».
Кроме того, бариста должен быть своеобразным кофейным «сомелье». В первую очередь он должен уметь оценивать оценки вкуса и аромата кофе. Для этого ему необходимо ориентироваться в сортах кофе, знать, где растут те или иные зерна, различать ароматы, характерные для определенной степени обжарки кофейных зерен.
Наконец, профессия бариста является творческой - профессионала необходимо владеть искусством латте-арт (уметь рисовать на кофейной пенке).
На родине эспрессо, в Италии, а также во многих других странах мира профессия бариста считается очень уважаемой. Это неудивительно, ведь кроме профессиональных навыков специалист по приготовлению кофе должен обладать целым рядом определенных личных качеств.
Бариста практически постоянно общается с людьми, к каждому своему клиенту, он должен подходить индивидуально. В какой-то мере такой специалист сравним с артистом, который работает на публику. Однако при этом бариста также должен знать преимущества своих клиентов, он должен уметь выявлять их с помощью наводящих вопросов. В общем, хороший бариста должен быть очень общительным, коммуникабельным, а также терпеливой человеком. Здесь стоит сказать о том, что в определенной степени доход бариста формируется за счет чаевых, поэтому профессионалу не просто полезно, но и выгодно уметь располагать к себе гостей.
Понятно, бариста должен быть приветливым и доброжелательным. Его хорошее настроение создает благоприятную атмосферу в том учреждении, где он работает. Поэтому умение сохранять позитивный настрой очень важен.
Специалист по кофе должен быть ответственным человеком, неуклонно придерживаются профессиональной этике и всегда безупречно выполняют свою работу так, чтобы качество кофе было высоким. Эстетический вкус, умение красиво оформлять и подавать напиток также имеют большое значение, ведь одно и то же, как выглядит чашка с кофе, может понять настроение гостя.
Начинать карьеру бариста лучше из специальных курсов обучения. Как правило, обучение бариста осуществляется либо на базе собственных образовательных центров кофейно-ресторанных компаний и ассоциаций бариста, или на площадках профессиональных лицеев. Совершенствование навыков бариста должен продолжать непрерывно - оно происходит как непосредственно на рабочем месте, так и за счет участия в различных семинарах, выездных мероприятиях, дополнительного обучения отдельным аспектам мастерства.

Секретом долголетия греков может быть кофе - исследование.

 «Новости» 

77 интересных фактов о кофе.