Для входа в свою учетную запись введите Ваши логин или email и пароль, после чего нажмите кнопку «Войти»

Войти
Забыли пароль?
Регистрация


В Корзине: пусто 0 товаров

РусскийУкраїнська

   

 

 

Контакты О магазине Оплата и доставка Сотрудничество Галерея
Пн-Пт: 09.00 - 18.00 (Сб-Вс виходные)
+38 (0362) 26 14 53
+38 (067) 760 65 52
+38 (095) 519 87 83

 

Горечь.

15

Апрель

2016

  Горечь есть очень существенной составляющей вкуса кофе. Определенный уровень горечи довершает вкус и балансирует другие элементы букета.
  Поэтому в описаниях кофе часто говорится о "тонкой", "мягкой" или "сбалансированной горечи".
  Почему определенные сорта кофе более горькие, чем другие? На это влияют несколько факторов. Прежде всего, зерно: робуста горше за арабику. Свой вклад вносит и обжаривание; как правило, более темное обжаривание увеличивает горечь кофе. Третьим фактором является способ приготовления, и именно он объясняет, например, почему эспрессо обычно имеет более горький вкус, чем кофе с тех самых зерен, приготовленный в другой способ.
  Следующий вопрос: а насколько горький должен быть ваш кофе? Говорите, не слишком горький? Или скорее наоборот, горький как следует? Любой ответ будет верным, потому что идеальная горечь - дело сугубо индивидуальное, как, собственно, и выбор самого кофе.
  Впрочем, надо признать, что склонность к горькому вкусу в еде и напитках может в определенной мере быть и элементом культуры. Так, китайская и итальянская кухни используют много горьких ингредиентов.
  К тому же, вкусы меняются - и это прекрасно подтверждается взлетом популярности горького шоколада и эспрессо. Поэтому горечь и вполне может быть желанной.

Аромат.

 «Новости» 

Кислотность кофе.