Loading...

Для входа в свою учетную запись введите Ваши логин или email и пароль, после чего нажмите кнопку «Войти»

Войти
Забыли пароль?
Регистрация


В Корзине: пусто 0 товаров

РусскийУкраїнська

   

 

 

Контакты О магазине Оплата и доставка Сотрудничество Галерея
Пн-Пт: 09.00 - 18.00 (Сб-Вс виходные)
+38 (0362) 26 14 53
+38 (067) 760 65 52
+38 (095) 519 87 83

 

Способы приготовления кофе.

16

Октябрь

2015

1. Кофе по-восточному готовится в так называемой джезве (турке). Часто используются специи, такие, как кардамон, корица и тому подобные.
2. Кофе-фильтр, американский, «Капельница» - большинство домашних кофеварок работают по «гравитационным» принципу: горячая вода капает на воронку с фильтром, в которой лежит молотый кофе.
3. Френч-пресс - специальная колба (обычно стеклянная или металлический термос), в которой поршень с ситом отделяет кофейную гущу от напитка.
4. В гейзере, кофе по-неаполитански. - Гейзер состоит условно из трех частей: в одну заливается вода, в другую засыпают молотый кофе, а в третьей через некоторое время оказывается готовый напиток.
5. Копи Бубук - индонезийский образом. Кофе очень мелкого помола заливается в чашке кипятком. Копи Бубук делается очень крепким и очень сладким. Таким образом готовят, например, «копи лювак».
6. Эспрессо - получают с помощью специальной эспрессо-машины, в которой через молотый кофе под давлением подается горячая вода нагрета до температуры 88-91 ° C. Один из вариантов приготовления эспрессо - применение кофеварок, работающих по технологии ESE, в которых используются специальные одноразовые пакетики с уже отмеренной точной порцией молотого зерна, рассчитанного на одну порцию готового напитка, получившие название чалды. На основе эспрессо обычно готовится:
- Глясе (от фр. Glacé - замороженный, застывший) - кофе с мороженым.
- Капучино - кофе с молоком и пышной пеной («капюшоном»).
- Латте макиато - не смешанный капучино, где молоко (3/4 части), молочная пена и кофе (1/4 части) лежат слоями. Подается в высоком бокале для Латте объемом 300 мл.
- Мокко - так обычно называют кофе с добавлением шоколада или, иногда, кофе по-восточному. Мокко - основной сорт кофе, особенностью которого является шоколадный привкус.
- Ристретто - наиболее концентрированная, прочная и бодрящая кофе, сваренный в меньшем, чем эспрессо, объеме (7 г кофе на 15-20 мл воды). Вопреки распространенному мнению, ристретто содержит не так уж и много кофеина. На самом деле в первые 15 секунд экстракции кофе в ристретто попадают кофейные эфирные масла, создающие насыщенный вкус и аромат кофе, а кофеин начинает активно выделяться позже. Поэтому в порции ристретто содержание кофеина даже ниже, чем в порции эспрессо. Напиток принято подавать в чашке для эспрессо (или в специальной миниатюрной чашечке без ручек) вместе со стаканом холодной питьевой воды. Обычно перед первым глотком ристретто делают несколько глотков воды. Вода предотвращает обезвоживание организма, а также очищает вкусовые рецепторы и позволяет наслаждаться каждым глотком как новым. Порция рассчитана на один-два глотка, поэтому итальянцы обычно пьют ристретто, не отходя от барной стойки. Добавлять в ристретто сахар считается дурным тоном.

Классификация кофе.

 «Новости» 

Разный помол для разного способа варки кофе.