Для входа в свою учетную запись введите Ваши логин или email и пароль, после чего нажмите кнопку «Войти»

Войти
Забыли пароль?
Регистрация


В Корзине: пусто 0 товаров

РусскийУкраїнська

   

 

 

Контакты О магазине Оплата и доставка Сотрудничество Галерея
Пн-Пт: 09.00 - 18.00 (Сб-Вс виходные)
+38 (0362) 26 14 53
+38 (067) 760 65 52
+38 (095) 519 87 83

 

Вода для кофе.

28

Июнь

2016

 

  Одно из главных условий вкусного кофе — это вода! Многие из нас в попытке создать качественный и вкусный кофе концентрируют свое внимание на чем угодно, только не на воде. Не смотря на то, что именно Н2О — важнейшая часть нашей повседневной жизни, человек забывает об этом и не придает должного внимания. Кофейные эксперты утверждаю , — чтобы приготовить хороший кофе нужно в первую очередь обращать внимание на воду. Ведь если вы готовите «напиток богов» на неправильной воде – результат будет далек от идеала.
  Вода бывает разная. Кофе можно приготовить, используя даже воду из лужи, но и пить такой напиток станут только те, кто в этой луже живет. Хороший кофе требует хорошей воды. Что такое «хорошая вода»? Для начала следует знать, что Н2О содержит молекулы солей щёлочноземельных металлов, главным образом кальция и магния, и от количества этих солей воду можно разделить на мягкую, среднюю и жесткую. В международном методе степень жесткости воды измеряется в мили молях на литр. Соответственно мягкая вода содержит до 2 ммоль/л, вода средней жёсткости — 2-10 ммоль/л, а жёсткая вода — более 10 ммоль/л.
  В чем разница, если отличить где мягкая, а где жесткая вода зачастую невозможно ни на глаз, ни на вкус? Жесткая вода при умывании сушит кожу, в ней плохо образуется пена при использовании мыла. Кроме этого, при нагревании соли кристаллизуются, образуют накипь и осадок. Можно только представить, как такая вода гробит механизмы кофе-машин. Накипь, кстати образуется и внутри наших почек, что приводит со времени к необходимости удалять камни. Зачастую жесткая вода имеет неприятный горьковатый оттенок, способный перебить и погубить вкус даже лучшего кофе в мире. Логично, жесткую воду не стоит использовать при приготовлении кофе, да и вообще вливать в себя даже в чистом виде. Мягкая вода в свою очередь не имеет вкуса, она легко пьется и плохо смывает мыльную косметику. Такая вода практически не вредит кофе-машинам и внутренним органам человека.
  Не так давно специалисты Украинского Института гигиены и медицинской экологии имени О.Марзеева опытным путем доказали, что горячие напитки и кофе в частности, имеют лучшие вкусовые и цветовые показатели при использовании в приготовлении мягкой воды за счет лучшей экстракции. Было так же доказано, что напиток из мягкой воды хочется выпить еще раз. При этом следует заметить, что очень мягкая вода имеет свою темную сторону и может привести к избыточной экстракции, из-за которой кофе получится очень горьким.
  Вода из-под крана чаще всего имеет высокие показатели жесткости.  Идеальным вариантом для  приготовления кофе является талая вода, добытая со старых добрых ледников. Так как хранить кусочек Северного полюса у себя под столом невозможно, вам придется обойтись доступными средствами.
  Ни в коем случае нельзя использовать дистиллированную воду из бутылей – зачастую такая жидкость практически лишена кислорода, что очень негативно скажется на экстракции кофе и его вкусе. Оптимальным вариантом для наших условий, будет использование воды из-под крана прошедшую максимально возможную фильтрацию и смягчение.
  Близкая к идеалу вода должна пройти через так называемые системные очистители или фильтрационные системы, которые работают по принципу ионного обмена, когда ионы кальция и магния заменяются безвредными ионами натрия. Осевшие соединения кальция и магния удаляются из системы автоматически. Именно в хорошо очищенной воде сохраняется оптимальное соотношение мягкости-жесткости, которая позволяет избежать посторонних привкусов и в тоже время не получить очень горький кофе из-за чрезмерной экстракции.
  Самым лучшим выходом из сложившейся ситуации будет использование хорошей бутилированной питьевой воды. Именно из такой воды готовят кофе в лучших кофейных заведениях. Преимущества бутилированной воды заключаются в том, что Вы получаете чистую и свежую воду, с нужным вам уровнем минерализации (жесткости), что позволит вам приготовить кофе, не испортив его вкуса и аромата.
  Таким образом, качество воды имеет огромное влияние на качество кофе, поскольку кофе на 98% состоит из воды. Оптимально, чтобы вода для кофе была свежей, содержала полезные минералы и кислород и имела низкий уровень жесткости. Вода должна быть без запаха: запах хлора и посторонние примеси, в том числе ржавчина, которыми отличается водопроводная вода, портят вкус самых изысканных сортов кофе. Отстоянная и теплая вода также несколько ухудшает качество напитка.
  Для получения самого ароматного, вкусного и крепкого напитка используйте для приготовления кофе мягкую, чистую, свежую, холодную и обогащенную кислородом воду.

Приглашаем всех посетить кофейные фестивали 2016 года!

 «Новости» 

Бленды.